一 臭氧保鲜的机理
臭氧在仓储保鲜业中的利用重要基于下面三个方面的作用:
◇杀灭微生物--杀菌消毒；
◇使各种有臭味的无机或有机物氧化分解--除臭；
◇使新陈代谢产物分解氧化，从而克制新陈代谢进程--保鲜。
二、制氧机的抉择跟利用准则
个别在仓储保鲜行业，消毒保鲜空间较大，应抉择较大型的强迫扩散型'开式'制氧机，装置在库房上方以便臭氧的扩散。仓储保鲜消毒浓度请求较高，臭氧消耗量大，个别1000破方米空间可按10～15克/小时规格抉择。
臭氧对仓库内微生物的杀灭后果，取决于臭氧的浓度，微生物品种，处理时光，库房温湿度，墙、顶棚、地面资料等。
利用臭氧对空库进行杀菌消毒，应先把库内货物搬空、扫除清洁，垫仓板洗晾落伍行。在臭氧浓度6～10ppm的情况下,消毒2小时以上，再停机封库24～48小时，利用臭氧对空库杀菌消毒，对细菌的杀灭率在90%以上，对霉菌的杀灭率在80%以上
三、臭氧在仓储保鲜业中的利用
1、鸡蛋消毒保鲜
鸡蛋从鸡舍拣出时，蛋壳名义携带大量细菌病毒，这些病菌可能侵入蛋体，破坏鸡蛋品德，也可能因与人手接触而沾染病菌，对种蛋来说，则影响到孵化率跟雏鸡品质。化学熏蒸跟药液喷雾消毒方法诚然用度很低，但却可能产生另一种沾染。在蛋品加工车间，利用臭氧水对鸡蛋进行浸泡消毒，可能很地杀灭其名义上的各种细菌、病毒。
在蛋库装置臭氧杀菌消毒防霉保鲜体系，长期坚持库内一定的臭氧浓度（集中进出货时停机）。可能明显减少蛋壳名义的微生物数量，既能满意客户对鸡蛋卫生的请求，又能延长鸡蛋保鲜时光。
对种蛋库而言，较高的湿度能减少蛋内水分的蒸发，进步孵化率，但湿度高又会促使霉菌的滋生，臭氧杀菌保鲜体系正可能解决这一问题。
蛋库中臭氧浓度个别在0.5～1.5ppm范畴内即可，应依据具体情况而定。
2、生果保鲜蕴藏
有效解决生果蕴藏期间糜烂、长毛、软熟变质问题。在现有机械冷库的基本上，利用宝瑞ads系列臭氧保鲜体系，并匹配冷库加湿装置，便可胜利解决一系列生果的蕴藏保鲜困难。该设计尤其适合于葡萄、桃、冬枣、猕猴桃及柑橘类等易于染菌糜烂跟软熟的生果，不需保鲜剂，无需装袋，大大减轻入库工作量，罢黜二氧化硫及其它化学药剂对生果的沾染跟侵害，并延永生果保鲜蕴藏周期.
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